Menu 2012

• Menu de 2012

As principais tendências gastronómicas próximo ano.

consultor baseado em Nova York para o restaurante negócios Baum + Whiteman publicou as suas previsões das principais tendências no campo da gastronomia em 2012.

Fusão

Mistura em um prato e as tradições culinárias de ingredientes asiáticos e europeus, América e África continuarão a ser popular em 2012. que irá afectar especialmente o chamado "fast food", ou seja, sanduíches, pizza, cachorro-quente e tacos. Misture em um sanduíche com hummus wasabi e no próximo ano vai ser uma prática normal.

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Sem pão

O sanduíche mais elegante em 2012 - um sanduíche sem pão. Em vez disso, ele pode se tornar a base para a pita, tortilla, vegetais fatia, waffles, bolo de arroz - em suma, qualquer coisa, mas o pão real de farinha de trigo.

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miudezas

Tongues, orelhas, tripas, fígado, rins e coração aparecerá no menu dos restaurantes mais caros.

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Início pickles

Pepinos, repolho e tomate decapagem casa e jam serão treinados diretamente na cozinha do restaurante. Salgado e legumes em conserva - um ótimo complemento para os co-produtos.

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coreana

Coreia do Sul começou a ativamente divulgado sua cozinha no exterior. Que é esperada em breve restaurantes coreanos se reunirá pelo menos os chineses.

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interesse em experimentos

Durante a crise em restaurantes aumento da demanda por alimentos simples, sem frescuras. Era tanto a situação económica e o estado psicológico das pessoas, olhar pratos familiares um sentimento de confiança e estabilidade. No ano passado, a situação começou a corrigir gradualmente, e as pessoas queriam sabores incomuns e experimentos.

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aperitivo cedo, tarde almoço,

Negócio decolou, por isso, os trabalhadores de escritório terminar o trabalho mais tarde, e, portanto, tem o jantar mais tarde. Pela mesma razão, o almoço começa mais tarde e combina com o aperitivo. Segundo as previsões da agência de Baum + Whiteman, coquetel nos Estados Unidos se deslocará para 16 horas, e almoço - para 22 horas.

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barras de cerveja

bares despretensioso, com um bom, mas barato cerveja e uma refeição simples serão abertas em cada esquina.

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Cafe "sobre rodas"

Vai se tornar muito popular. Comida de rua - uma mina de ouro do negócio de restaurante em 2012.

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Nas bordas

Os ingredientes individuais de pratos serão distribuídos ao longo dos bordos das placas, e não se misturam no centro. Já servindo tártaro, sushi e sashimi, e em 2012 será, assim, espalhar até mesmo saladas.

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O hambúrgueres como alta cozinha

Os hambúrgueres foram objecto de chefs experimentais há alguns anos e não saem de moda.

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